鞭笋芋艿的家常做法
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北京老式核桃小月饼的做法
【北京老式核桃小月饼的做法】北京老式核桃小月饼是一种传统的中式点心，口感香甜、外酥内软，带有浓郁的核桃香气，是中秋节期间非常受欢迎的食品。其做法虽简单，但讲究火候与配料比例，下面将详细总结其制作方法，并附上材料与步骤表格。
一、主要材料
| 材料 | 用量（单位） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或植物油 | 150克 |
| 白糖 | 100克 |
| 核桃仁 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 80毫升 |
| 红豆沙/枣泥 | 适量（根据口味） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将核桃仁用烤箱或炒锅烘烤至微香后，晾凉并切碎备用。 |
| 2 | 将中筋面粉过筛，加入猪油、白糖、鸡蛋和水，揉成光滑面团。 |
| 3 | 面团静置30分钟，使其更易操作。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，每个约30克左右，擀成圆皮。 |
| 5 | 在皮中央放入适量核桃馅或红豆沙，包好收口。 |
| 6 | 表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻，放入预热好的烤箱中。 |
| 7 | 以180℃烤制15-20分钟，至表面金黄即可出炉。 |
三、小贴士
- 使用猪油可以让月饼更加酥脆，若无猪油可用植物油代替。
- 核桃仁可提前炒熟，提升香味。
- 面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。
- 烤制时注意观察，防止烤焦。
四、成品特点
- 外观：金黄色，表面有芝麻点缀，色泽诱人。
- 口感：外皮酥脆，内馅香甜，核桃香气浓郁。
- 风味：传统风味，适合家庭自制或节日赠送。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的北京老式核桃小月饼，不仅美味，还充满节日氛围。无论是自己享用还是送给亲朋好友，都是不错的选择。
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