北京豌豆黄的做法

生活百科 2026-02-15 07:07:47 石之蓉

北京豌豆黄的做法】一、

北京豌豆黄是传统京味小吃之一,以绿豆或豌豆为主要原料,经过浸泡、磨浆、煮制、凝固、切块等步骤制作而成。其口感细腻、清甜爽口,是夏季消暑的佳品。制作过程中需要注意原料的选择与火候的控制,才能保证成品的色泽和风味。以下将详细介绍北京豌豆黄的具体做法,并附上详细步骤表格。

二、北京豌豆黄的做法步骤表:

步骤 操作内容 说明
1 准备原料 豌豆 200g、糯米粉 50g、白糖 60g、清水 800ml、食用油适量(用于涂抹模具)
2 浸泡豌豆 将豌豆洗净后,用冷水浸泡4-6小时,至豆子变软
3 磨浆 将泡好的豌豆加水打成豆浆,过滤出豆汁
4 煮浆 将豆汁倒入锅中,加入适量水,小火煮沸
5 加入糯米粉 边搅拌边加入糯米粉,使浆液变稠
6 加糖调味 根据口味加入白糖,搅拌均匀
7 倒入模具 将煮好的豆糊倒入已涂油的方盘中,冷却定型
8 冷藏定型 放入冰箱冷藏2小时以上,使其完全凝固
9 切块装盘 取出后切成小块,可撒上椰蓉或桂花蜜增加风味

三、小贴士:

- 豌豆选择要新鲜,去皮效果更佳;

- 糯米粉的用量会影响成品的硬度,可根据喜好调整;

- 煮浆时需不断搅拌,防止粘底;

- 若喜欢更浓郁的口感,可加入少量炼乳或椰浆。

通过以上步骤,即可在家轻松制作出正宗的北京豌豆黄,享受传统美食的独特魅力。

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