笨公鸡炒香菇的做法

【笨公鸡炒香菇的做法】“笨公鸡炒香菇”是一道充满乡土气息的家常菜，食材简单但味道鲜美，尤其适合喜欢浓郁酱香口味的朋友。这道菜以鸡肉为主料，搭配香菇和多种调味料，经过翻炒而成，口感鲜嫩、香气扑鼻。以下是详细的制作步骤和所需材料的总结。

一、主要食材

二、做法步骤

1. 准备食材

- 鸡肉洗净后切块，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

- 香菇洗净，如果是干香菇需提前泡发并切片。

- 葱姜蒜准备好备用。

2. 焯水处理

- 锅中加水烧开，放入鸡肉焯水至变色，捞出沥干备用。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香。

- 加入鸡肉翻炒至表面微黄。

4. 加入香菇

- 放入香菇继续翻炒，使香味融合。

5. 调味上色

- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

6. 勾芡收汁

- 加入适量清水，中小火焖煮5分钟。

- 淋入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

7. 撒葱段出锅

- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更紧实。

- 香菇可提前用酱油浸泡，增加风味。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。

四、总结

“笨公鸡炒香菇”是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候适中、调味得当。通过合理的烹饪步骤，可以让鸡肉保持嫩滑，香菇吸收酱汁，整体口感层次丰富，适合家庭日常食用。如果你喜欢传统的中式风味，这道菜一定不容错过。