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一、做法总结
荸荠丸子汤的做法相对简单，主要分为准备食材、制作丸子、煮汤三个步骤。关键在于将荸荠切碎后与肉末混合，搅拌成团，再放入汤中煮制，使汤汁清新、丸子软糯。以下是详细的步骤说明：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 荸荠、猪肉末、葱姜末、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、清水 |
| 2. 处理荸荠 | 将荸荠去皮，切成小粒或剁碎，备用 |
| 3. 制作肉丸 | 将猪肉末与荸荠碎混合，加入葱姜末、盐、料酒、胡椒粉、一个鸡蛋和少许淀粉，搅拌均匀至起胶 |
| 4. 搓丸子 | 用手将混合好的肉馅搓成大小均匀的丸子 |
| 5. 煮汤 | 在锅中加入清水，烧开后放入丸子，中小火煮约10-15分钟 |
| 6. 调味 | 根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味，最后撒上葱花即可 |
二、注意事项
- 荸荠不宜切得过大，否则影响丸子的口感。
- 肉末最好选择肥瘦相间的部位，这样丸子更嫩滑。
- 淀粉的加入可以增加丸子的黏合度，避免散开。
- 可根据个人喜好添加其他配料，如香菇、胡萝卜等，丰富口感。
三、营养价值
荸荠富含维生素C和膳食纤维，具有清热润肺、生津止渴的功效；而肉末则提供丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强体质。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味又健康的荸荠丸子汤，既适合日常饮食，也适合在节日时作为一道特色汤品。
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