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一、食材准备（按4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 螺蛳 | 1.5公斤 | 建议选用田螺或青螺 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 5瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
| 香辣酱/豆瓣酱 | 1汤匙 | 增加辣味和风味 |
| 水或高汤 | 500ml | 烹饪用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 螺蛳提前浸泡2小时以上，去除泥沙，洗净备用。 |
| 2 | 螺蛳焯水：冷水下锅，加入料酒，煮至水开后捞出，冲洗干净。 |
| 3 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末、八角、香叶炒香。 |
| 4 | 加入螺蛳翻炒，加入生抽、老抽、香辣酱、白糖继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入水或高汤，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。 |
| 6 | 加入盐、鸡精调味，撒上葱花，即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 螺蛳处理 | 活螺蛳要提前泡水去泥，死螺蛳不要食用。 |
| 辣度控制 | 可根据个人口味增减辣椒数量或使用不同辣度的辣椒。 |
| 火候掌握 | 炖煮时间不宜过长，以免螺肉变老影响口感。 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或啤酒，提升整体风味体验。 |
四、总结
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道香辣过瘾、鲜嫩多汁的香辣螺蛳，不仅味道不输饭店，而且更加健康卫生。关键在于选材新鲜、调料搭配合理、火候掌握得当。动手试试吧，让你的家人也尝到“比饭店好吃百倍”的美味！
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