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以下是一些关键做法总结，并附上详细步骤表格，帮助你轻松做出一道“比肉好吃”的白菜豆腐。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的白菜和嫩豆腐，确保口感清爽。
2. 调味丰富：使用酱油、香醋、蒜末、辣椒等调料，提升风味层次。
3. 火候控制：先炒香调料，再加入白菜和豆腐，避免过久烹饪破坏口感。
4. 勾芡收汁：适当勾芡可以让汤汁更浓郁，提升整体口感。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 白菜切段，豆腐切块，蒜切末，干辣椒剪段（可选） |
| 2 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香 |
| 3 | 加入白菜 | 将白菜倒入锅中，翻炒至稍微变软 |
| 4 | 放入豆腐 | 倒入豆腐块，轻轻翻炒，避免碎掉 |
| 5 | 调味 | 加入适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉、少许糖提鲜 |
| 6 | 烧煮 | 加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟 |
| 7 | 勾芡 | 淀粉水调匀后倒入锅中，翻炒均匀使汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅前调味 | 根据口味再加少许香醋或鸡精提味 |
| 9 | 盛盘 | 装盘后撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 白菜不宜炒太久，否则会失去脆爽口感。
- 豆腐建议选用北豆腐，不易碎且更有嚼劲。
- 若喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或花椒油增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的“比肉好吃的白菜豆腐”。既健康又下饭，适合家庭日常食用。尝试一下，你会发现这道看似简单的菜也能带来不一样的美味体验。
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