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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（后腿肉） | 300g | 选用肥瘦相间的部位更佳 |
| 孜然粉 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 少许 | 增味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于腌制肉片 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切片，厚度适中，约3毫米左右。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入腌好的肉片，中火煎至两面金黄，取出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入孜然粉、辣椒粉，炒出香味后倒入煎好的肉片。 |
| 5 | 快速翻炒均匀，使肉片充分裹上香料，出锅前可撒少许白芝麻提香。 |
三、口感与特点
- 外酥里嫩：经过煎制后的肉片外皮酥脆，内里保持嫩滑。
- 香气浓郁：孜然与辣椒的组合带来强烈的嗅觉冲击。
- 下酒神器：香辣微焦的口感，非常适合搭配啤酒或白酒。
- 制作简单：无需复杂技巧，家庭厨房即可轻松完成。
总结
孜然肉片是一道兼具风味与便捷性的下酒菜，尤其适合喜欢重口味的朋友。无论是朋友聚会还是独自小酌，这道菜都能带来极大的满足感。只需准备好基本调料，按照步骤操作，就能在家做出媲美烧烤的美味。
表格总结版：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 比烧烤还下酒的孜然肉片 |
| 食材 | 猪肉、孜然粉、生抽、老抽、料酒、蒜、姜、辣椒粉、盐、淀粉 |
| 制作方式 | 腌制→煎制→翻炒调味 |
| 口感 | 外酥里嫩、香辣浓郁 |
| 下酒效果 | 极佳，适合搭配啤酒或白酒 |
| 难度 | 低，适合家庭制作 |
如你想要更多变化版本，比如使用鸡肉或牛肉替代猪肉，也可以继续探讨！
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