冰爽凉拌猪耳的家常做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 螃蟹 | 2只（约500g） | 建议选用肉质饱满的青蟹或花蟹 |
| 面包糠 | 100g | 用于裹蟹，增加酥脆感 |
| 蒜末 | 20g | 提味关键 |
| 姜末 | 10g | 去腥增香 |
| 香葱 | 适量 | 装饰用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 增加酸甜风味 |
| 辣椒粉 | 少许（可选） | 根据口味调整 |
| 油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 螃蟹清洗干净，去掉蟹钳，斩成块，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在螃蟹块中加入少许盐、料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 将腌好的螃蟹块均匀裹上面包糠，备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入螃蟹翻炒至表面微黄。 |
| 5 | 加入酱油、番茄酱、辣椒粉等调料，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上香葱，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 螃蟹选择：尽量选用新鲜活蟹，肉质更紧实，味道更鲜美。
- 面包糠处理：可提前将面包糠与少量盐混合，增强风味。
- 火候控制：炒蟹时火不宜过大，避免外焦里生。
- 调味灵活：可根据个人口味调整酱料比例，如喜欢更辣可加辣椒油或小米辣。
四、总结
避风塘炒蟹是一道制作简单但风味十足的家常菜，其核心在于蟹肉的鲜美与酱料的层次感。通过合理的食材搭配和火候掌握，即使是新手也能轻松做出地道美味。若想提升口感，可在最后撒上少许白芝麻或淋少许热油，让整道菜更加香浓诱人。
避风塘炒蟹的做法，不仅是一道美食，更是一种对传统风味的传承。尝试在家动手做一次，感受那股独特的香气与满足感吧！
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