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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 扁豆 | 300克 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 扁豆去两头，洗净后切成段；
- 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
- 大蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入扁豆焯水1-2分钟，捞出沥干备用。此步骤可去除豆腥味并缩短炒制时间。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香；
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒扁豆
- 锅中再加少许油，放入扁豆翻炒2分钟；
- 加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
5. 合炒入味
- 将炒好的肉片回锅，与扁豆一起翻炒；
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 扁豆不宜炒太久，否则会变硬影响口感；
- 可根据个人口味加入辣椒或青椒提升风味；
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在炒肉时加入少许淀粉拌匀。
通过以上步骤，您可以轻松做出一道色香味俱全的扁豆炒肉，既保留了食材的原味，又增添了家常的温馨感。快来试试吧！
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