扁豆炒肉片的做法

【扁豆炒肉片的做法】扁豆炒肉片是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩，清香爽口，适合日常家庭烹饪。以下是这道菜的详细做法总结，帮助您轻松掌握制作技巧。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理食材

- 扁豆去两头，洗净后切成段；

- 猪肉片用刀背拍松，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；

- 蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。

2. 焯水处理

- 锅中加水烧开，放入扁豆焯水约2分钟，捞出过冷水，沥干备用。

3. 炒肉片

- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。

4. 加入扁豆

- 将焯好水的扁豆倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。

5. 调味

- 加入生抽、老抽、盐和少许白胡椒粉，翻炒均匀，使扁豆充分吸收调料。

6. 收汁出锅

- 待扁豆熟透、肉片入味后，即可关火装盘。

三、小贴士

- 扁豆焯水可以去除部分涩味，使其更易熟且口感更好；

- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱；

- 肉片选用里脊或瘦肉，口感更嫩滑；

- 炒制过程中可适当加少量清水，防止粘锅。

通过以上步骤，您可以轻松做出一道美味又健康的“扁豆炒肉片”。既保留了食材的原味，又提升了整体的风味，是餐桌上的佳品。