冰糖炖柠檬的做法
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一、菜品简介
扁豆炒土豆片是将扁豆与土豆片搭配，通过快炒的方式烹制而成的一道菜肴。扁豆富含蛋白质和膳食纤维，而土豆则含有丰富的碳水化合物和维生素C，两者搭配不仅营养均衡，还能提升口感层次。
二、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 扁豆 | 150克 |
| 土豆 | 1个（约200克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 扁豆洗净，去掉老筋，切成段；
- 土豆去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变色；
- 青椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，加入少许盐，放入扁豆焯水30秒后捞出，过冷水沥干备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入土豆片翻炒2分钟至微黄；
- 放入扁豆继续翻炒，加入青椒丝；
- 调入生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀；
- 炒至食材熟透即可出锅。
四、小贴士
- 土豆片不宜太厚，否则不易炒熟；
- 扁豆焯水可以去除部分豆腥味，同时缩短烹饪时间；
- 若喜欢更鲜香的口感，可加入少许蚝油或鸡精提味。
五、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约80大卡 |
| 蛋白质 | 约4克 |
| 碳水化合物 | 约12克 |
| 膳食纤维 | 约2克 |
| 维生素C | 约10毫克 |
通过以上步骤和说明，您可以轻松在家做出一道美味又健康的“扁豆炒土豆片”。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也适合作为下酒小菜或便当配菜。
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