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一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克/根/个） | 备注 |
| 扁豆角 | 300 | 去老筋，洗净 |
| 瘦猪肉 | 200 | 切片，提前腌制 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 扁豆角去老筋，清洗干净，沥干水分备用。 |
| 2 | 猪肉切片，加入生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的瘦肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入扁豆角，继续翻炒约3-5分钟，至豆角变软。 |
| 6 | 加入老抽调色，根据口味加盐调味。 |
| 7 | 翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
1. 扁豆角不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
2. 猪肉选用瘦肉部分，口感更佳，不易油腻。
3. 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
4. 炒制过程中火候不宜过大，避免焦糊。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约15g | 来自瘦肉 |
| 碳水化合物 | 约8g | 来自扁豆角 |
| 膳食纤维 | 约2g | 来自蔬菜 |
| 维生素C | 约20mg | 来自扁豆角 |
| 铁 | 约2mg | 来自瘦肉 |
五、总结
扁豆角炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，还能满足人体对蛋白质和维生素的需求。通过合理搭配食材与掌握火候，可以轻松做出一道色香味俱全的菜肴。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。
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