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一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 扁豆 | 200克 |
| 面条 | 200克 |
| 猪肉或鸡肉 | 150克（可选） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 扁豆洗净，去老筋，放入水中焯水5分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 面条煮熟后过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 肉类切片或切丁，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，加入肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 加入扁豆翻炒均匀，倒入适量清水或高汤，大火煮沸。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，转小火炖煮10分钟。 |
| 7 | 最后加入煮好的面条，搅拌均匀，焖煮2-3分钟即可出锅。 |
三、小贴士
1. 扁豆要提前焯水：这样可以去除豆腥味，同时让扁豆更易煮软。
2. 面条选择：建议使用中等粗细的面条，口感更佳。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、香菜等增加风味。
4. 焖煮时间：根据扁豆的硬度调整时间，确保口感软而不烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的扁豆焖面。既保留了传统做法的精髓，又可以根据自己的喜好进行调整，是一道值得尝试的家常美食。
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