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一、做法总结
扁豆烧山芋的制作过程主要包括准备食材、焯水处理、炒制调味、炖煮收汁等几个步骤。关键在于控制火候与调味，使扁豆软而不烂，山芋入味且不碎。整体操作简单，适合新手尝试。
二、所需材料与做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 扁豆（干豆）200克，山芋（红薯）300克 |
| 辅料 | 蒜末10克，姜片5克，干辣椒1个（可选） |
| 调料 | 生抽2勺，老抽1勺，盐适量，糖半勺，食用油适量，清水500毫升 |
| 步骤 | 1. 扁豆提前泡发4小时以上，洗净； 2. 山芋去皮切块，用清水浸泡防止氧化； 3. 热锅凉油，爆香姜蒜和辣椒； 4. 加入扁豆翻炒，加生抽、老抽上色； 5. 倒入山芋块，加水没过食材； 6. 大火煮开后转小火焖煮15-20分钟； 7. 最后加盐、糖调味，收汁即可。 |
三、小贴士
1. 扁豆需提前泡发，否则不易煮熟。
2. 山芋切块后建议用水浸泡，避免变色。
3. 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
4. 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松完成一道色香味俱全的扁豆烧山芋。既保留了食材的原味，又增添了家常风味，是健康饮食的好选择。
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