扁粉菜的做法

【扁粉菜的做法】扁粉菜是一道源自中国北方的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。它以扁粉（即粉丝）为主料，搭配各种蔬菜和肉类，口感丰富、营养均衡，做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材：将猪肉或牛肉切片，用少许盐、料酒腌制10分钟；土豆、胡萝卜切片，白菜撕成小块。

2. 焯水粉丝：锅中烧开水，放入扁粉煮约2-3分钟，捞出过冷水，沥干备用。

3. 炒肉片：热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香，放入肉片翻炒至变色，加入少许酱油调味。

4. 加入蔬菜：依次加入土豆片、胡萝卜片翻炒，再加入白菜，炒至断生。

5. 加入粉丝：将焯好水的粉丝倒入锅中，与蔬菜和肉片一起翻炒均匀。

6. 调味收汁：根据口味加入适量盐、酱油，再淋入少量清水，稍微焖煮1-2分钟，使味道更融合。

7. 出锅装盘：最后撒上少许葱花或香菜，即可出锅。

三、注意事项

1. 粉丝焯水时间不宜过长，否则容易煮烂影响口感。

2. 蔬菜可根据季节更换，如加入豆腐、木耳等，增加营养和口感。

3. 肉片可提前腌制，更易入味且口感更嫩。

4. 调味时注意咸淡平衡，尤其是酱油和盐的用量。

四、总结

扁粉菜是一道简单又美味的家常菜，不仅操作便捷，还能根据个人口味灵活调整食材。通过合理的搭配和适当的调味，能够做出既健康又富有风味的菜肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。

表格总结：

通过以上步骤和注意事项，可以轻松在家做出一道美味的扁粉菜。