炳胜版黑叉烧的做法

【炳胜版黑叉烧的做法】黑叉烧作为粤菜中的经典之作，以其独特的风味和口感深受食客喜爱。而“炳胜版”黑叉烧则是在传统基础上进行了改良与创新，更加注重肉质的嫩滑与酱汁的浓郁。以下是对炳胜版黑叉烧做法的总结与整理，帮助读者更好地理解和掌握这道美味。

一、原料准备

二、制作步骤（简要流程）

1. 选材处理：选用新鲜的五花肉或梅花肉，清洗干净后去毛、去骨，切成适合烤制的大小。

2. 腌制入味：将所有调料按比例混合成腌料，均匀涂抹在肉上，放入冰箱腌制至少6小时，最好过夜。

3. 预热烤箱：将烤箱预热至200℃，同时准备烤盘并刷一层食用油防粘。

4. 烤制过程：

- 将腌好的肉放入烤盘，表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水）。

- 放入烤箱中层，先以200℃烤约30分钟。

- 取出翻面，再刷一层蜂蜜水，继续烤20分钟，直至表面呈深红色且焦脆。

5. 收尾处理：出炉后稍作冷却，切片装盘，可搭配白芝麻或葱花点缀。

三、特点总结

四、小贴士

- 若没有烤箱，可用烤炉或炭火烤制，但需注意火候控制。

- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一天腌制。

- 刷蜂蜜时可分两次进行，增强色泽与口感。

- 切片时建议逆着纹理切，更易入口。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松复刻出媲美餐厅的“炳胜版黑叉烧”。无论是作为下酒菜还是主菜，都是一道令人回味无穷的美食。