拨烂子的做法

【拨烂子的做法】“拨烂子”是东北地区一种传统的家常菜，主要由土豆、猪肉或肥肉等食材制成。这道菜口感软糯、味道浓郁，尤其适合冬季食用。下面将从做法和关键步骤进行总结，并通过表格形式展示。

一、拨烂子的做法总结

拨烂子的制作过程相对简单，但讲究火候和调味。其核心在于将土豆和肉类充分炖煮至软烂，同时加入适量的调料提味。以下是具体步骤：

1. 准备食材：土豆、五花肉或肥肉、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、香油等。

2. 处理食材：土豆去皮切块，五花肉切片或切块，葱姜蒜切末。

3. 焯水去腥：将五花肉放入冷水中煮开，撇去浮沫后捞出备用。

4. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。

5. 加料炖煮：加入料酒、酱油、糖等调料，倒入适量清水，放入土豆块。

6. 小火慢炖：盖上锅盖，用小火慢炖约30-40分钟，直至土豆软烂。

7. 收汁调味：根据口味调整盐和糖，最后淋入少许香油增香。

二、拨烂子做法详细步骤表

三、注意事项

- 土豆不宜过早加入，以免煮烂影响口感。

- 五花肉建议选用带肥瘦相间的部位，口感更佳。

- 调料可根据个人口味灵活调整，如加入辣椒或豆瓣酱提升风味。

总结：拨烂子是一道简单又美味的东北家常菜，掌握好火候与调料比例，就能做出地道的风味。通过上述步骤和表格，可以清晰了解其制作方法，便于家庭操作和推广。