波萝炒牛肉的做法

【波萝炒牛肉的做法】波萝炒牛肉是一道融合了酸甜与鲜香的经典家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常家庭烹饪。以下是这道菜的详细做法总结，帮助您轻松掌握制作技巧。

一、菜品简介

波萝炒牛肉是以新鲜牛肉为主料，搭配菠萝（即波萝）进行快炒而成的一道菜肴。其特点在于牛肉嫩滑、菠萝清甜，两者相辅相成，味道层次分明，是很多人喜爱的下饭菜。

二、食材准备

三、步骤说明

1. 处理食材

- 牛肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。

- 菠萝去皮切片，青红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。

2. 焯水牛肉

- 锅中加水烧开，放入牛肉片焯水至变色后捞出，沥干水分。

3. 炒制过程

- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。

- 加入牛肉快速翻炒至变色。

- 放入青红椒丝和菠萝片，继续翻炒均匀。

- 调入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。

4. 收汁出锅

- 待食材熟透、味道融合后，即可出锅装盘。

四、小贴士

- 牛肉选用牛里脊或牛腱子肉，口感更嫩。

- 菠萝可提前用盐水浸泡10分钟，去除涩味。

- 快火快炒能最大程度保留牛肉的嫩度和菠萝的爽脆口感。

五、营养价值

波萝富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；牛肉则提供优质蛋白和铁元素，有助于增强体力和改善贫血。二者结合，既美味又健康。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的波萝炒牛肉。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。