菠萝蜜丝香炒肉怎么做
【菠萝蜜丝香炒肉怎么做】菠萝蜜丝香炒肉怎么做
波萝鸡的做法
【波萝鸡的做法】“波萝鸡”是粤菜中一道经典的家常菜，主要以鸡肉搭配菠萝（即波萝）烹制而成，口感酸甜开胃，肉质鲜嫩，深受大众喜爱。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、做法总结
波萝鸡是一道结合了水果与肉类的创意菜肴，通过腌制和烹饪技巧，使鸡肉吸收菠萝的酸甜风味，同时保留其嫩滑口感。制作过程中需要注意食材的搭配、火候的控制以及调味的平衡。
二、做法步骤及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿肉或鸡胸肉300g，菠萝1个，蒜末、姜末适量，生抽、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、食用油 |
| 2. 腌制鸡肉 | 鸡肉切块，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐和淀粉拌匀，腌制15分钟 |
| 3. 处理菠萝 | 菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟，去除涩味后沥干 |
| 4. 炒制鸡肉 | 热锅凉油，放入腌好的鸡肉翻炒至变色，盛出备用 |
| 5. 炒香调料 | 锅中再加少量油，放入蒜末、姜末爆香，加入菠萝块翻炒 |
| 6. 混合调味 | 加入炒好的鸡肉，调入2勺糖、1勺生抽、少许盐，翻炒均匀 |
| 7. 收汁出锅 | 少量清水或高汤，煮至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 选用新鲜菠萝，避免使用过熟或有异味的。
- 鸡肉可提前腌制更入味，但不宜过久，以免肉质变硬。
- 若喜欢更浓郁的酸甜味，可在最后加入少量白醋或柠檬汁提味。
- 可根据个人口味添加青椒、红椒等配菜增加色彩和口感。
总结：
“波萝鸡”不仅是一道美味佳肴，也体现了中华饮食文化中“果肉搭配”的独特智慧。通过合理掌握火候和调味，即使是家庭厨房也能做出地道风味。
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