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一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 菠菜 | 200克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 豆腐 | 1块（约300克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 粉丝 | 50克 | 干粉丝需提前泡软 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油/葱花 | 少许 | 提味用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 菠菜洗净后切段，豆腐切小块，粉丝泡软备用。
- 鸡蛋打散，生姜切片。
2. 煮汤底：
- 锅中加水烧开，放入姜片，加入豆腐煮2分钟。
3. 加入其他食材：
- 放入粉丝煮2分钟，再加入菠菜，煮1-2分钟至菠菜变软。
4. 调味：
- 加入盐调味，可打入鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花。
5. 出锅：
- 关火后撒上葱花或淋少许香油即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 豆腐和鸡蛋提供优质蛋白，增强饱腹感 |
| 纤维素 | 菠菜富含膳食纤维，有助于消化 |
| 碳水化合物 | 粉丝是主要碳水来源，补充能量 |
| 维生素 | 菠菜含有丰富的维生素A、C和铁元素 |
| 低脂肪 | 油脂含量低，适合健康饮食 |
四、小贴士
- 粉丝不宜煮太久，以免失去口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精或高汤。
- 菠菜焯水后再炒或煮，可以去除草酸，更利于营养吸收。
总结
菠菜粉丝豆腐汤是一道简单又健康的家常汤品，不仅味道鲜美，还能满足人体对蛋白质、维生素和纤维的需求。通过合理搭配食材，既保留了食物的原汁原味，又提升了整体的营养价值，非常适合日常食用。
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