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菠萝钵仔糕的做法
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一、做法总结
菠萝钵仔糕主要由糯米粉、粘米粉、糖、水以及新鲜菠萝制成。其特点是口感Q弹，带有菠萝的清香。制作过程中需注意面糊的调配、模具的选择及蒸制的时间控制，以确保成品的口感和外观。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉 50g、粘米粉 30g、白砂糖 40g、清水 150ml、菠萝 1个（切丁） |
| 2. 调制面糊 | 将糯米粉、粘米粉和糖混合，分次加入清水搅拌至无颗粒状，静置10分钟 |
| 3. 处理菠萝 | 将菠萝去皮切丁，用盐水浸泡10分钟去涩，沥干备用 |
| 4. 混合配料 | 在面糊中加入菠萝丁，轻轻拌匀 |
| 5. 倒入模具 | 使用小碗或专用钵仔糕模具，每个约1/3满，放入蒸锅 |
| 6. 蒸制过程 | 水开后大火蒸10-12分钟，关火焖3分钟再取出 |
| 7. 成品处理 | 微凉后脱模，可撒椰丝或淋上炼乳增加风味 |
三、注意事项
- 面糊调制时要避免起泡，否则影响口感。
- 蒸制时间不宜过长，以免糕体变硬。
- 菠萝可用罐头代替，但新鲜菠萝更佳。
- 可根据个人口味调整糖量或添加椰浆提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的菠萝钵仔糕，享受传统小吃的独特风味。
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