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菠萝炖排骨怎么做
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一、食材准备
| 食材 | 数量/用量 | 说明 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排或小排 |
| 菠萝 | 1个（中等大小） | 去皮切块，保留果肉 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500毫升左右 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫。冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量清水，放入焯好的排骨，大火煮沸后转中小火炖煮约30分钟。 |
| 4 | 加入菠萝块，继续炖煮10-15分钟，使菠萝充分吸收汤汁。 |
| 5 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，即可出锅。 |
三、小贴士
1. 菠萝处理：菠萝切块后可先用盐水浸泡10分钟，去除部分酸涩味，口感更佳。
2. 排骨选择：建议选用带点肥肉的排骨，炖煮后更加软烂入味。
3. 炖煮时间：排骨炖煮时间不宜过短，否则肉质较硬，影响口感。
4. 调味控制：菠萝本身带有天然甜味，加盐时要适量，避免过咸。
四、总结
菠萝炖排骨是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢酸甜口味的朋友。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以在家中轻松做出一道色香味俱全的菜肴。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
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