菠萝咕咾肉的做法

【菠萝咕咾肉的做法】菠萝咕咾肉是一道经典的粤菜，口感酸甜开胃，外酥里嫩，深受大众喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是关于菠萝咕咾肉的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理食材

- 猪肉切成小块，加入少许盐和淀粉拌匀腌制10分钟。

- 菠萝去皮切块，青红椒切片，大蒜和姜切末备用。

2. 炸肉

- 锅中倒入适量油，油热后放入腌好的猪肉，炸至金黄捞出沥油。

3. 炒配料

- 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香。

- 加入青红椒翻炒片刻。

4. 调味

- 加入炸好的猪肉，倒入生抽、老抽、白糖、醋和少量水调成酱汁。

- 翻炒均匀，使肉块充分裹上酱汁。

5. 加入菠萝

- 最后加入菠萝块，快速翻炒几下，让菠萝吸收酱汁并保持脆嫩。

6. 收汁出锅

- 待汤汁略微收干，即可关火装盘。

三、小贴士

- 猪肉选用瘦肉或里脊更佳，口感更嫩。

- 菠萝提前用盐水浸泡可去除涩味，口感更佳。

- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可适当增加糖和醋。

四、营养价值简析

菠萝咕咾肉富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，具有促进消化、增强免疫力等作用。同时，其酸甜口感有助于刺激食欲，尤其适合夏天食用。

总结：

菠萝咕咾肉是一道色香味俱全的家常菜，制作简单又富有营养。掌握好食材搭配与火候控制，即可轻松做出美味可口的粤式风味菜肴。