菠萝咕噜肉

【菠萝咕噜肉】菠萝咕噜肉是一道经典的粤式家常菜，结合了酸甜口味与外酥里嫩的口感，深受广大食客喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配菠萝和青椒等配料，通过糖醋汁的烹饪方式，呈现出独特的风味。以下是关于菠萝咕噜肉的详细介绍。

一、菜品简介

菠萝咕噜肉是广东地区非常受欢迎的一道传统菜肴，其名称来源于“咕噜”这一拟声词，形容炸肉在锅中翻动的声音。这道菜色泽鲜艳，味道酸甜适中，肉质鲜嫩，搭配新鲜菠萝的果香，令人食欲大开。

二、主要食材与做法

做法步骤：

1. 猪肉切块，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 锅中烧油，将腌好的肉块炸至金黄捞出。

3. 另起锅，加入少许油，爆香葱姜蒜。

4. 加入青红椒翻炒，再放入菠萝块炒香。

5. 倒入调好的糖醋汁（糖+醋+生抽+水），煮沸后倒入炸好的肉块。

6. 快速翻炒均匀，使肉块裹上酱汁即可出锅。

三、口感与特点

- 外酥里嫩：炸过的猪肉外皮酥脆，内里保持嫩滑。

- 酸甜适口：糖醋汁的调配使得整体口味层次分明。

- 果香清新：菠萝的加入让整道菜更加清爽不腻。

四、营养价值

菠萝咕噜肉不仅美味，还具有一定的营养价值：

- 蛋白质：猪肉提供优质蛋白。

- 维生素C：菠萝富含维C，有助于增强免疫力。

- 膳食纤维：青红椒含有丰富的膳食纤维，促进消化。

五、小贴士

- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整。

- 若想更健康，可选用低脂猪瘦肉，并减少糖分摄入。

总结：

菠萝咕噜肉是一道色香味俱全的经典粤菜，适合家庭聚餐或宴客食用。通过合理的食材搭配和调味，既保留了传统风味，又增添了现代健康元素，是一款值得尝试的美食佳肴。