菠萝鸡块怎么做

【菠萝鸡块怎么做】菠萝鸡块是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鸡肉的美味佳肴，深受许多人的喜爱。它不仅色彩鲜艳、味道独特，还具有一定的营养价值，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。以下是关于“菠萝鸡块怎么做”的详细总结。

一、做法总结

菠萝鸡块的做法并不复杂，主要分为准备食材、处理食材、烹饪步骤三个部分。关键在于掌握好火候和调味，使鸡肉外酥里嫩，菠萝的酸甜味能完美融入其中。

1. 选材：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，搭配新鲜菠萝。

2. 腌制：用适量的盐、料酒、淀粉等腌制鸡肉，提升口感和嫩度。

3. 炸制：将腌好的鸡肉裹上淀粉后油炸至金黄。

4. 炒制：加入切好的菠萝片、调料翻炒，使鸡肉吸收菠萝的香味。

5. 收汁：最后加入少量水或高汤，让酱汁更浓郁。

二、所需材料及用量（以4人份为例）

三、操作步骤详解

1. 准备食材

- 鸡肉洗净，切成大小均匀的块状；菠萝去皮切块，红椒切丝备用。

2. 腌制鸡肉

- 将鸡肉放入碗中，加入盐、料酒、生抽和1大勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 炸制鸡肉

- 锅中倒入适量油，烧至六成热，将腌好的鸡肉放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 炒香配料

- 锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入红椒丝和菠萝块翻炒几下。

5. 混合炖煮

- 将炸好的鸡肉倒入锅中，加入剩余的淀粉、白糖、生抽和清水，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收酱汁。

6. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘，撒上少许白芝麻或葱花点缀。

四、小贴士

- 鸡肉可提前腌制，时间越长越入味。

- 菠萝可用罐头代替，但新鲜菠萝风味更佳。

- 若喜欢更酸爽的口感，可适量增加醋或柠檬汁。

- 炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦内生。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的菠萝鸡块。无论是作为主菜还是下酒小食，都十分合适。尝试一下，享受这道融合了中西风味的美味吧！