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一、做法总结
1. 食材准备：
- 牛肉（建议选用牛腩或牛腱子）
- 菠萝（新鲜或罐头均可）
- 姜、蒜、葱
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉
2. 烹饪步骤：
1. 牛肉切块焯水去腥；
2. 菠萝切块备用；
3. 热锅凉油，爆香姜蒜，加入牛肉翻炒；
4. 加入调料调味，加水炖煮至牛肉软烂；
5. 放入菠萝继续炖煮几分钟；
6. 淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
3. 注意事项：
- 牛肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳；
- 菠萝可提前用盐水浸泡，去除涩味；
- 炖煮时间根据牛肉部位调整，确保软烂入味。
二、做法详情表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：牛肉、菠萝、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉 |
| 2 | 牛肉切块后焯水，去除血沫和腥味 |
| 3 | 菠萝切块，若使用罐头可直接沥干水分 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉调味 |
| 6 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 7 | 放入菠萝块，继续炖煮5-10分钟，让菠萝吸收汤汁 |
| 8 | 淀粉调水勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 牛肉 | 富含蛋白质、铁、锌等，增强体力，促进造血 |
| 菠萝 | 含有丰富的维生素C和酶类，帮助消化，提升食欲 |
| 姜蒜 | 具有温中散寒、杀菌防病的作用 |
| 蔬菜 | 提供膳食纤维和多种微量元素，促进肠道健康 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量番茄酱或蚝油提味；
- 菠萝不宜长时间炖煮，以免过软影响口感；
- 可搭配米饭或面条食用，更加美味。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的菠萝烧牛肉，既满足味蕾，又兼顾营养，非常适合家庭制作。
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