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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 菠萝 | 1个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟，去除果酸味并保持脆嫩。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，没过排骨，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入菠萝块，继续炖煮10分钟，让菠萝充分吸收酱汁。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，最后大火收汁即可出锅。 |
三、注意事项
1. 排骨焯水：焯水可以有效去除血水和腥味，提升成品口感。
2. 菠萝处理：菠萝切块后用盐水浸泡，既能减少酸味，也能避免咬到“刺”。
3. 调味比例：可根据个人口味适当调整糖和酱油的比例，喜欢甜口可多加糖，喜欢咸鲜则增加酱油。
4. 收汁技巧：收汁时要不断翻动，防止粘锅，同时让排骨更加入味。
四、营养价值
菠萝富含维生素C和膳食纤维，有助于消化；排骨则提供丰富的蛋白质和钙质，是一道健康又美味的菜肴。
五、总结
菠萝烧排骨是一道简单又美味的家常菜，结合了水果的酸甜与肉类的醇厚，既开胃又下饭。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以在家中轻松做出媲美餐厅的风味。无论是日常饮食还是节日聚会，都是一款值得尝试的佳肴。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 菠萝烧排骨 |
| 口感 | 酸甜适中，肉质软烂，菠萝爽脆 |
| 难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 适宜场合 | 家庭聚餐、朋友聚会 |
如需更详细的烹饪视频或图片参考，可进一步查阅相关美食平台或食谱网站。
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