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一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 说明 |
| 菠萝 | 1个 | 选择成熟、果肉饱满的 |
| 鸡胸肉或瘦猪肉 | 200 | 建议切片或丝，易入味 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和清脆口感 |
| 红椒 | 1个 | 提升色泽和风味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 生姜末 | 适量 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片，使口感嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、操作步骤
1. 处理食材
- 菠萝去皮后切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 鸡胸肉或瘦猪肉切片，加入生抽、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒去籽切丝，蒜姜切末备用。
2. 炒制过程
- 热锅冷油，加入蒜末和姜末爆香。
- 放入腌好的肉片翻炒至变色。
- 加入青红椒丝继续翻炒至断生。
- 最后加入菠萝块，快速翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐和老抽调色，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 菠萝提前用盐水浸泡可以有效减少酸涩感。
- 肉片腌制时加入淀粉可以让口感更嫩。
- 炒制时间不宜过长，以免菠萝失去脆感。
- 可根据个人喜好加入少量糖，提升酸甜口感。
总结：
菠萝小炒是一道简单、健康且味道独特的家常菜，适合喜欢酸甜口味的人群。只要掌握好火候和调味，就能轻松在家做出美味的一餐。
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