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一、菜品简介
酱烧茄子是一道以茄子为主料，搭配酱油、糖、蒜等调料进行炖煮的家常菜。其特点在于外皮焦香、内里软嫩，酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
二、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约500g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 100ml |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分和涩味。 |
| 2 | 热锅凉油，将茄子煎至表面微黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜片。 |
| 4 | 加入煎好的茄子，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入酱油、白糖和水，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 收汁后撒上少许盐调味，即可出锅。 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，口感更佳。
- 煎茄子时不要频繁翻动，以免碎掉。
- 可根据个人口味加入少量醋或鸡精提鲜。
五、营养价值
茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于降低胆固醇、改善心血管健康。通过酱烧的方式，不仅提升了风味，也增加了食欲，让不喜欢茄子的人也能爱上这道菜。
六、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱烧茄子 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约30分钟 |
| 风味 | 咸甜适中，酱香浓郁 |
| 适合人群 | 所有年龄段，尤其适合不爱吃茄子者 |
| 主要食材 | 茄子、酱油、糖、蒜、姜 |
通过以上做法，你可以轻松做出一道让人惊喜的酱烧茄子，即使是最挑剔的食客也能吃得津津有味。尝试一下吧！
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