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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 龙虾 | 500g | 建议选用鲜活大龙虾，肉质更紧实 |
| 蒜末 | 100g | 新鲜大蒜，剁成细末更入味 |
| 花椒 | 10粒 | 增添香气，可选 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整辣度 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和味道 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
二、烹饪步骤
1. 处理龙虾：将龙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线。
2. 焯水去腥：锅中烧水，加入少许料酒和姜片，放入龙虾焯水1分钟，捞出沥干。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入花椒、干辣椒、姜片爆香，再加入蒜末炒出香味。
4. 加入龙虾：将焯好的龙虾倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：依次加入生抽、蚝油、白糖、盐，继续翻炒至龙虾变色。
6. 收汁：加入少量清水或高汤，焖煮2-3分钟，让龙虾充分吸收酱汁。
7. 装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 龙虾处理 | 去虾线是关键，避免腥味残留 |
| 蒜末处理 | 尽量切得细一些，更容易炒出香味 |
| 火候控制 | 先大火炒香调料，再转中火炒龙虾 |
| 调味平衡 | 糖和盐的比例要适中，避免过咸或过甜 |
| 收汁时间 | 控制在2-3分钟，防止龙虾肉过老 |
总结
“不得不爱的蒜泥龙虾”之所以受欢迎，不仅因为其美味，还因其做法简单、食材易得。只要掌握好火候和调味，就能在家轻松复刻这道餐厅级佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味选择。
表格式总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 不得不爱的蒜泥龙虾 |
| 主要食材 | 龙虾、蒜末、花椒、干辣椒、姜 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁、蒜香突出、口感弹嫩 |
| 推荐人群 | 喜欢海鲜、蒜香口味的人群 |
| 难度等级 | 中等（适合家庭操作） |
希望这份详细的蒜泥龙虾做法能为你的厨房增添一份美味！
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