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一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋（全蛋） | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 分离鸡蛋，确保蛋清中无蛋黄混入。 |
| 2 | 将蛋清放入干净无油的碗中，加入柠檬汁和盐。 |
| 3 | 用电动打蛋器将蛋清打至出现粗泡，分三次加入细砂糖。 |
| 4 | 继续打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。 |
| 5 | 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 6 | 倒入铺好油纸的模具中，表面抹平。 |
| 7 | 烤箱预热至170℃，烤约30-35分钟。 |
| 8 | 烤好后立即倒扣在网架上冷却，防止塌陷。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蛋清无油无水 | 任何一点油脂或水分都会影响打发效果。 |
| 打发时间控制 | 蛋清打发程度直接影响成品口感，需达到硬性发泡。 |
| 烘焙温度与时间 | 温度过高会导致表皮焦黑，过低则易塌陷。 |
| 冷却方式 | 烤好后必须倒扣冷却，避免受热变形。 |
总结
天使蛋糕虽然看似简单，但其实对技术要求较高。关键在于蛋白的打发、翻拌手法以及烘焙温度的掌控。只要按照上述步骤操作，就能做出蓬松柔软、入口即化的天使蛋糕。无论是作为下午茶还是节日甜点，都是不可错过的美味选择。
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