不腻入口即化咸甜适中的《梅菜扣肉》的做法步骤

【不腻入口即化咸甜适中的《梅菜扣肉》的做法步骤】梅菜扣肉是一道经典的家常菜，肥而不腻、入口即化，咸甜适中，深受大众喜爱。下面将从食材准备到具体做法进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，方便读者快速掌握制作要点。

一、食材准备

二、制作步骤（）

1. 处理五花肉：将五花肉洗净，放入锅中加水、姜片和料酒，大火煮开后转中小火煮约15分钟，捞出晾凉后切片备用。

2. 炒香梅干菜：热锅冷油，放入梅干菜翻炒至微黄，加入少量盐和少许糖调味，炒好后盛出备用。

3. 调酱汁：在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀。

4. 组合与蒸制：将五花肉片铺在碗底，中间放上炒好的梅干菜，倒入调好的酱汁，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸1小时左右。

5. 出锅装盘：蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱段即可上桌。

三、小贴士

- 五花肉焯水时可加几片姜和料酒，去腥更彻底。

- 梅干菜提前泡发，口感更软，避免过咸。

- 蒸的时间根据肉的厚度适当调整，确保肉质酥烂。

- 若喜欢更浓郁的风味，可在蒸的过程中加入少许鸡精或高汤。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道不腻、入口即化的咸甜适中梅菜扣肉。既保留了传统风味，又适合现代家庭的健康饮食需求。