不用酸奶机版酸奶的家常做法

【不用酸奶机版酸奶的家常做法】自制酸奶是一种健康又经济的选择，尤其在没有酸奶机的情况下，依然可以通过简单的步骤在家轻松制作。以下是一份详细且实用的家常酸奶做法总结，适合家庭日常操作。

一、

在没有酸奶机的情况下，制作酸奶的关键在于控制好温度和时间，利用乳酸菌自然发酵。主要材料为鲜牛奶和酸奶菌种（或市售无糖酸奶），通过加热杀菌、冷却后加入菌种，再在恒温环境中静置发酵，即可完成。整个过程无需复杂设备，适合新手尝试。

以下是具体步骤与注意事项：

1. 选择新鲜牛奶：建议使用全脂牛奶，口感更佳。

2. 煮沸杀菌：将牛奶煮沸后冷却至约40℃左右，避免破坏菌种活性。

3. 添加菌种：可用市售无糖酸奶作为菌种，比例约为1:10（酸奶：牛奶）。

4. 保温发酵：将混合好的牛奶放入密封容器中，放在温暖处（如烤箱关闭、电饭煲内放热水等）发酵6-8小时。

5. 冷藏定型：发酵完成后放入冰箱冷藏数小时，口感更佳。

二、制作步骤表

三、注意事项

- 牛奶必须完全煮沸杀菌，避免杂菌污染。

- 菌种需新鲜有效，否则发酵失败。

- 发酵过程中避免频繁打开容器，以免影响温度。

- 制作后应尽快食用，不宜久存。

通过以上方法，即使没有酸奶机，也能轻松制作出美味的自制酸奶，既卫生又健康，适合全家享用。