布里欧修辫子面包的做法

生活百科 2026-02-15 15:24:26 吴亨群

布里欧修辫子面包的做法】布里欧修辫子面包是一款经典的法式甜点,外皮酥脆、内里柔软,带有浓郁的黄油香气。它不仅适合早餐,也常作为下午茶的点心。以下是制作布里欧修辫子面包的详细步骤和材料清单,帮助你轻松在家复刻这款美味。

一、

布里欧修辫子面包是一种以高比例黄油为特点的面包,通过多次折叠和擀压形成丰富的层次,最终在烤制过程中膨胀成蓬松的结构。其独特的风味来自黄油与面粉的融合,而辫子造型则增添了视觉美感。制作过程虽然略显繁琐,但只要掌握好关键步骤,就能成功做出外酥内软、香气四溢的布里欧修辫子面包。

二、材料与步骤表

项目 内容
材料(约6个)
高筋面粉 500克
细砂糖 50克
8克
酵母(干酵母) 5克
全蛋液 100克
牛奶 150毫升
黄油(室温软化) 200克
表面装饰
蛋液 适量
白芝麻 适量
步骤
1. 混合干性材料 将面粉、糖、盐、酵母混合均匀。
2. 加入湿性材料 依次加入全蛋液、牛奶,揉至光滑。
3. 揉面至扩展阶段 面团逐渐起筋,可加入少量水调整。
4. 加入黄油 分次加入黄油,继续揉至完全扩展阶段(可拉出薄膜)。
5. 发酵 放入温暖处发酵至两倍大(约1小时)。
6. 分割与整形 分成6份,滚圆后静置15分钟。
7. 编辫子 取三股面团编成辫子,接口处捏紧。
8. 第二次发酵 放入烤盘,发酵至1.5倍大(约30分钟)。
9. 烘烤 表面刷蛋液,撒白芝麻,170℃烤15-20分钟。
10. 冷却 出炉后冷却10分钟再食用,口感更佳。

三、小贴士

- 黄油要提前软化,避免影响面团延展性。

- 发酵时注意温度,过冷或过热都会影响发酵效果。

- 编辫子时保持面团张力,避免过早拉伸导致结构破坏。

- 烤箱需提前预热,确保面包受热均匀。

通过以上步骤和材料,你可以轻松在家制作出香浓可口的布里欧修辫子面包。无论是作为早餐还是下午茶点心,都能带来满满的幸福感。

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