彩椒爆炒猪肝的做法

【彩椒爆炒猪肝的做法】彩椒爆炒猪肝是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了彩椒的爽脆与猪肝的嫩滑，营养丰富且口感层次分明。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、做法总结

1. 食材准备：猪肝、彩椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉等。

2. 处理猪肝：提前浸泡去腥，切片后用料酒和淀粉腌制。

3. 彩椒处理：洗净切块，保持脆嫩口感。

4. 热锅快炒：先炒香调料，再放入猪肝快速翻炒，最后加入彩椒调味收汁。

5. 出锅装盘：撒上葱花或香菜，提升香气与视觉效果。

二、食材与用量表

三、烹饪步骤简述

1. 猪肝处理：将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟去腥，沥干后加料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 彩椒处理：洗净后切成条状，备用。

3. 热锅凉油：锅中放油烧热，放入姜蒜爆香。

4. 炒猪肝：加入腌好的猪肝快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒彩椒：锅中留底油，放入彩椒翻炒几下，加入生抽、老抽、糖、盐调味。

6. 合炒收汁：将猪肝回锅，与彩椒一起翻炒均匀，淋入少许水或高汤，勾芡收汁。

7. 出锅装盘：撒上葱花，即可食用。

四、小贴士

- 猪肝不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。

- 彩椒不要炒过头，保持脆爽更佳。

- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味层次。

通过以上步骤与材料搭配，即可轻松做出一道美味又健康的彩椒爆炒猪肝。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，兼具营养与美味。