菜饽饽的做法

生活百科 2026-02-15 16:06:49 史栋邦

菜饽饽的做法】“菜饽饽”是北方地区一种传统的面食,尤其在冬季较为常见。它以面粉为主料,加入蔬菜等食材,经过蒸制而成,口感香软、营养丰富,是家庭餐桌上的常见美食。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结,并通过表格形式清晰展示。

一、原料准备

原料名称 用量(单位) 说明
中筋面粉 500克 选择中筋面粉,口感适中
青菜(如白菜、韭菜) 300克 可根据口味选择不同蔬菜
鸡蛋 1个 增加香味和粘合度
葱姜末 适量 提味用
2小勺 调味
食用油 1大勺 炒馅时使用
清水 适量 和面用

二、制作步骤

步骤 操作说明
1 将青菜洗净切碎,加入盐腌制10分钟,挤干水分备用
2 在碗中打入鸡蛋,加入葱姜末、盐,搅拌均匀
3 将青菜加入蛋液中,再加入食用油拌匀成馅
4 面粉中加入适量清水,揉成光滑的面团,醒发30分钟
5 将面团分成小剂子,擀成圆皮,包入菜馅
6 放入蒸笼中,大火蒸15-20分钟即可出锅

三、注意事项

注意事项 说明
面团醒发时间 醒发充分可使面团更松软,口感更好
菜馅处理 青菜要挤干水分,避免影响面团发酵
蒸制火候 大火蒸制可锁住水分,防止表面塌陷
配比调整 根据个人口味可适当增减调料或更换蔬菜种类

四、总结

“菜饽饽”是一道简单又美味的传统面食,适合家庭制作。其关键在于面团的发酵与菜馅的调味,掌握好这两点,就能做出外软内香、营养丰富的菜饽饽。无论是作为主食还是小吃,都十分受欢迎。

项目 内容
类型 家常面食
风味 香软、清淡、有嚼劲
适用人群 全家老少皆宜
制作难度 一般
出品时间 约30分钟

通过以上内容的整理,希望您能轻松掌握“菜饽饽”的做法,享受健康美味的家常风味。

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