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一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择带皮的五花肉更佳 |
| 菜干 | 100克 | 建议使用广东菜干或梅菜干 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 菜干提前用水泡发约30分钟，洗净后挤干水分备用。 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮至出沫后捞出洗净。 |
| 3 | 锅中放油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜爆香。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水（没过食材），放入泡好的菜干，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 汤汁快收干时，根据口味加盐调味，继续焖煮至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 菜干处理：如果菜干较硬，可以先用温水浸泡，再焯水一次，去除杂质。
- 五花肉选择：建议选用带皮五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
- 火候控制：炖煮过程中注意火候，避免糊底，保持小火慢炖更入味。
- 调味灵活：可根据个人口味添加少许蚝油或鸡精提鲜。
四、成品特点
- 口感：五花肉软糯不柴，菜干吸饱汤汁，咸香适口。
- 味道：酱香浓郁，略带甜味，层次分明。
- 营养：富含蛋白质和膳食纤维，适合秋冬季节食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的“菜干烧五花肉”，既保留了传统风味，又兼顾了健康美味。
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