菜干汤面的做法

【菜干汤面的做法】菜干汤面是一道简单又美味的传统中式面食，主要以菜干为主料，搭配鲜美的汤底和劲道的面条，味道清鲜、营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、做法总结

菜干汤面的制作过程相对简单，关键在于选材和火候控制。首先需要准备好新鲜的菜干、鸡蛋、瘦肉等配料，然后用清水浸泡菜干，去除杂质并使其软化。接着将瘦肉切片焯水，再与菜干一同炖煮，最后加入鸡蛋和调味料，煮至汤色清澈、食材入味即可。面条在汤中煮熟后，捞出装碗，再浇上热汤，一碗美味的菜干汤面就完成了。

二、材料与做法对照表

三、制作步骤

1. 泡发菜干：将菜干放入清水中浸泡2小时以上，去除杂质。

2. 焯水瘦肉：瘦肉切片后，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出。

3. 炖煮汤底：将焯好水的瘦肉和泡发好的菜干一起放入锅中，加足清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。

4. 加入鸡蛋：汤快好时，打入鸡蛋，轻轻搅拌，形成蛋花。

5. 调味：加入适量盐、胡椒粉，提升汤的鲜味。

6. 煮面：另起一锅水，煮熟面条，捞出后放入汤碗中。

7. 组合装碗：将煮好的面条盛入碗中，倒入炖好的汤，撒上葱花和姜末即可。

四、营养价值

- 菜干：富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化。

- 瘦肉：提供优质蛋白，补充体力。

- 鸡蛋：含有丰富的蛋白质和多种维生素。

- 面条：提供碳水化合物，为身体提供能量。

五、小贴士

- 菜干泡发时间越长，口感越柔软，但不宜过久以免流失营养。

- 汤底尽量保持清澈，避免油腻。

- 若喜欢更浓郁的汤味，可适当延长炖煮时间。

通过以上方法，你可以轻松在家做出一碗清香爽口、营养均衡的菜干汤面。无论是早餐还是晚餐，都是一道不错的选择。