菜根香的做法

【菜根香的做法】“菜根香”是一道传统中式家常菜，主要以白菜根为主料，通过简单的烹饪方式保留其原汁原味的清香。这道菜不仅口感清爽，而且营养丰富，适合四季食用。以下是“菜根香”的详细做法总结。

一、菜品简介

“菜根香”是利用白菜根部（即白菜的根茎部分）制作的一道清淡可口的菜肴，因其味道鲜美、香气独特而得名。在一些地方也被称为“白菜根炖汤”或“白菜根炒肉”，根据不同的地域和口味习惯，做法略有不同。

二、食材准备

三、制作步骤（简要）

1. 处理白菜根：将白菜根洗净，削去外层老皮，切成块状备用。

2. 备料：猪肉或鸡肉切片，姜蒜切末。

3. 焯水：将白菜根放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。

4. 炒香：热锅凉油，加入姜蒜爆香，再加入肉类翻炒至变色。

5. 炖煮：加入白菜根和清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。

6. 调味：加入盐、生抽等调料，搅拌均匀后即可出锅。

四、小贴士

- 白菜根焯水可去除部分苦味，使口感更佳。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精或蘑菇提鲜。

- 喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间。

五、营养价值

六、总结

“菜根香”虽然看似简单，但正是这种朴素的烹饪方式，体现了中华饮食文化中“以简驭繁”的智慧。它不仅味道清新，还具有较高的营养价值，是一道值得推荐的家常菜。无论是日常餐桌还是节日宴席，都能为家人带来一份自然健康的美味。