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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 新鲜蚕豆 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 大蒜 | 2瓣（可选） |
| 生姜 | 1小块（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 蚕豆去壳，洗净备用；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末或姜末爆香。 |
| 3 | 倒入蚕豆翻炒约2分钟，至颜色变深。 |
| 4 | 加入鸡蛋液，快速翻炒，使鸡蛋与蚕豆充分混合。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐和生抽调味，继续翻炒1-2分钟。 |
| 6 | 炒至鸡蛋熟透、蚕豆软嫩即可出锅。 |
三、小贴士
- 蚕豆最好选用新鲜的，口感更佳。
- 若喜欢更香一些，可在炒制时加入少许葱花或胡萝卜丝。
- 鸡蛋不要炒太久，以免变老影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
四、营养价值
蚕豆富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，而鸡蛋则含有优质蛋白和卵磷脂，两者搭配不仅美味，还能增强免疫力，适合日常饮食。
通过以上步骤和表格，可以轻松掌握“蚕豆炒鸡蛋”的做法，既适合新手尝试，也适合家庭日常烹饪。
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