操作简单的双皮奶的做法

生活百科 2026-02-15 17:02:00 吉睿琪

【操作简单的双皮奶的做法】双皮奶是广东传统甜品，口感滑嫩、香甜可口，制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，其实操作起来非常简单。下面将从材料准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格供参考。

一、

双皮奶的制作主要依靠牛奶与蛋清的结合，通过加热使蛋白质凝固形成细腻的质地。整个过程需要控制好火候和时间，避免过熟或未熟。以下是制作双皮奶的关键点：

1. 选材讲究：使用新鲜牛奶和优质鸡蛋，确保成品口感滑嫩。

2. 打蛋清：蛋清需充分打发至硬性发泡，这样做出的双皮奶才会蓬松有弹性。

3. 分层蒸制：先将牛奶煮沸后冷却，再加入蛋清搅拌均匀，分层蒸制，使表层和底层形成“双皮”效果。

4. 控制火候：用小火慢蒸，避免水汽进入影响口感。

掌握了这些要点，即使是新手也能轻松完成一道美味的双皮奶。

二、操作步骤及材料表

项目	内容
所需材料	牛奶 500ml、鸡蛋 2个（只取蛋清）、白砂糖 30g（根据口味调整）
工具	碗、打蛋器、蒸锅、筛网、勺子
步骤	1. 牛奶加热至微沸，关火静置冷却至室温； 2. 鸡蛋去壳，只取蛋清； 3. 蛋清中加入糖，打发至硬性发泡； 4. 将冷却后的牛奶倒入碗中，加入打发的蛋清，轻轻搅拌均匀； 5. 用筛网过滤一次，去除气泡； 6. 蒸锅加水烧开，放入碗，小火蒸约20分钟； 7. 关火后焖5分钟再取出，放凉后冷藏更佳。

三、注意事项

- 牛奶不能煮沸太久，否则会影响双皮奶的口感。

- 蛋清打发要彻底，否则成品会不够蓬松。

- 蒸制时盖上保鲜膜或盘子，防止水滴落入影响表面光滑度。

- 喜欢浓郁口感的可以适当增加糖量或加入少量椰浆。

四、小贴士

- 可以在蒸好后撒上少许椰蓉或桂花增加风味。

- 制作完成后建议冷藏1小时以上再食用，口感更佳。

通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松制作出一份滑嫩香甜的双皮奶，既适合家庭日常享用，也适合招待客人。操作简单，味道不输外面售卖的版本。