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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿/羊排） | 500克 | 选择新鲜、无膻味的部位 |
| 孜然粉 | 1汤匙 | 建议使用颗粒状或磨碎的 |
| 洋葱 | 1个 | 切丝或切片 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提升香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 辣椒粉（可选） | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后炒香调料 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切成适口大小的块，焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入洋葱、蒜末、姜末炒香，加入羊肉翻炒。 |
| 3 | 加入孜然粉、辣椒粉和盐，继续翻炒均匀，使羊肉充分吸收香料。 |
| 4 | 加少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮10-15分钟，至羊肉软烂。 |
| 5 | 打开锅盖，大火收汁，使羊肉表面略带焦香，味道更浓郁。 |
| 6 | 出锅前可根据个人口味调整调味，撒上少许孜然粉提味。 |
三、注意事项
- 羊肉选择：尽量选用羔羊肉或肥瘦相间的部位，避免老柴。
- 去腥处理：焯水时可加几片姜和料酒，有效去除羊肉膻味。
- 火候控制：炒制过程中保持中火，避免焦糊影响口感。
- 香料搭配：除孜然外，也可适当加入花椒、八角等，丰富风味层次。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炒制时加入一小块黄油。
- 可搭配米饭或馕饼食用，提升整体口感体验。
- 若时间充裕，可提前腌制羊肉30分钟，使肉质更嫩。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻“草尖上的孜然羊”，享受一道充满草原风情的美味佳肴。
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