茶树菇炒猪颈肉的做法

【茶树菇炒猪颈肉的做法】茶树菇炒猪颈肉是一道色香味俱全的家常菜，茶树菇的鲜香与猪颈肉的嫩滑相得益彰，营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和口感特点等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理食材：

- 猪颈肉洗净后切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

- 茶树菇提前泡发（如为干品），洗净后切段；红椒切丝，大蒜切末，生姜切片。

2. 热锅凉油：

- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜片和蒜末爆香。

3. 炒肉：

- 加入腌好的猪颈肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒配料：

- 在同一锅中加入茶树菇和红椒丝，翻炒几下，使茶树菇出水。

5. 合炒调味：

- 将猪颈肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。

6. 收汁出锅：

- 待汤汁略微收干，即可出锅装盘。

三、口感与营养价值

- 口感：猪颈肉肉质细嫩，茶树菇清香爽脆，整体口感层次分明，咸香适口。

- 营养：猪颈肉富含蛋白质和铁元素，茶树菇含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于增强免疫力。

四、小贴士

- 若喜欢更浓郁的味道，可在炒制时加入少量蚝油。

- 茶树菇不宜炒太久，以免影响口感。

- 猪颈肉腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的茶树菇炒猪颈肉，不仅适合日常饮食，也适合招待客人。