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一、材料准备
| 材料 | 用量（以2人份为例） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 日式高汤 | 200ml |
| 虾仁 | 4-6颗 |
| 玉米粒 | 适量 |
| 芝麻 | 少许（可选） |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 柠檬汁 | 1/2小勺（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：将虾仁去壳去线，玉米粒洗净备用。 |
| 2 | 打蛋：将鸡蛋和蛋清打入碗中，加入盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入高汤：将日式高汤缓缓倒入蛋液中，继续搅拌至无气泡。 |
| 4 | 过滤：用筛网过滤蛋液，使口感更细腻。 |
| 5 | 加入配料：将虾仁、玉米粒放入茶碗中，再倒入蛋液。 |
| 6 | 蒸制：盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅，水开后中火蒸10-12分钟。 |
| 7 | 完成：取出后撒上芝麻，淋上少许柠檬汁即可食用。 |
三、注意事项
1. 高汤选择：使用日式高汤（如昆布或柴鱼高汤）能提升风味，若没有可用清水代替，但味道会稍逊。
2. 蛋液比例：建议蛋液与高汤的比例为1:1或1:1.5，避免过老或过嫩。
3. 蒸制时间：根据火力大小调整时间，避免蒸太久导致口感变硬。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加酱油、味淋等调料。
四、小贴士
- 茶碗蒸可以提前做好，冷藏保存，食用前加热即可。
- 可根据喜好加入香菇、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的茶碗蒸。无论是早餐还是下午茶，都是一道令人满意的佳肴。
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