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一、
制作茶香薰鲅鱼罐头的关键在于选材、腌制、熏制和保存。首先选择新鲜的鲅鱼，进行适当处理后用盐、料酒、姜片等调料腌制入味；接着使用绿茶或红茶作为熏香材料，通过熏制方式赋予鱼肉独特的茶香；最后将熏好的鲅鱼装入密封罐中，便于长期保存和食用。整个过程需要控制好时间与温度，以确保成品的口感与安全性。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 新鲜鲅鱼一条（约500g）、绿茶或红茶适量、盐、料酒、姜片、葱段、糖、八角、桂皮、香叶 |
| 2. 处理鲅鱼 | 鲅鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切成块状或整条备用 |
| 3. 腌制 | 在鲅鱼表面均匀抹上盐、料酒、姜片、葱段，腌制2小时以上，使其入味 |
| 4. 准备熏制工具 | 在锅底放入适量水，加入茶叶、八角、桂皮、香叶，盖上锅盖，保持小火 |
| 5. 熏制 | 将腌好的鲅鱼放在蒸架上，距离水面约10cm，盖上锅盖，熏制15-20分钟 |
| 6. 冷却 | 熏好后取出，自然冷却至常温 |
| 7. 装罐 | 将冷却后的鲅鱼装入干净的玻璃罐中，可加入少量熏制时的茶叶水或食用油密封保存 |
| 8. 保存 | 放置于阴凉干燥处，保质期可达1-2个月 |
三、注意事项
- 选用新鲜鲅鱼是成功的关键，避免使用过期或不新鲜的鱼。
- 熏制过程中注意火候，避免烧焦或熏过头。
- 茶叶建议使用绿茶或红茶，根据个人口味调整种类。
- 罐头需彻底消毒，防止细菌滋生。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的茶香薰鲅鱼罐头，既健康又方便，适合家庭制作或作为伴手礼赠送亲友。
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