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一、做法总结
柴鱼片凉拌苦瓜的做法主要包括以下几个步骤：准备食材、处理苦瓜、煮制柴鱼片、调制酱汁、混合调味。整个过程简单快捷，适合家庭制作。关键在于苦瓜的去苦处理和柴鱼片的鲜味保留。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材 主料：苦瓜1根、柴鱼片适量 配料：蒜末、姜末、小米辣、香菜（可选） 调料：生抽、醋、盐、糖、香油、芝麻油 |
| 2 | 处理苦瓜 将苦瓜洗净切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用 |
| 3 | 煮柴鱼片 锅中加水烧开，放入柴鱼片焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4 | 调制酱汁 碗中加入蒜末、姜末、小米辣、生抽、醋、盐、糖、香油、芝麻油，搅拌均匀 |
| 5 | 混合调味 将苦瓜片与柴鱼片放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，拌匀即可 |
三、小贴士
- 苦瓜焯水时加入少许盐，可以有效减少苦味。
- 柴鱼片不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢酸一点的可多加醋，喜欢咸一点的可加盐或酱油。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的柴鱼片凉拌苦瓜，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。
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