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一、做法总结
柴鱼烧的制作过程相对简单，但关键在于火候和调味的掌握。首先将柴鱼切块焯水去腥，随后用酱油、糖、味淋等调料进行腌制和炖煮，最后收汁上色，使柴鱼更加入味。整个过程需耐心操作，确保柴鱼的鲜美得以最大程度保留。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 柴鱼（约300克） |
| 辅料 | 生姜片（2-3片）、葱段（适量） |
| 调料 | 酱油（2大勺）、糖（1小勺）、味淋（1大勺）、清酒（1大勺） |
| 步骤 | |
| 1. 处理柴鱼 | 柴鱼洗净后切块，放入锅中加冷水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。 |
| 2. 烫煮去腥 | 锅中再加清水，放入柴鱼块、生姜片和葱段，大火煮开后转中小火煮5分钟。 |
| 3. 调味炖煮 | 倒入酱油、糖、味淋和清酒，搅拌均匀，盖上锅盖小火焖煮15-20分钟。 |
| 4. 收汁上色 | 待汤汁浓稠时开盖，继续翻炒至柴鱼表面呈琥珀色，即可出锅。 |
三、小贴士
- 柴鱼在烹饪前可提前用盐水浸泡10分钟，有助于去除腥味。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在炖煮过程中加入少量香菇或海带提鲜。
- 柴鱼烧适合搭配米饭食用，也可作为下酒菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的柴鱼烧，享受来自日本的鲜美滋味。
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