谗嘴牛蛙的做法

【谗嘴牛蛙的做法】一、

“谗嘴牛蛙”是一道以牛蛙为主料，搭配多种调料和食材制作而成的川菜风味美食。其口感鲜辣爽口，肉质细腻，是许多食客喜爱的下酒佳品。这道菜的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味的精准。以下将详细介绍“谗嘴牛蛙”的做法，包括所需材料、步骤及注意事项，帮助您在家轻松复刻这道美味。

二、表格展示：

三、具体做法步骤：

1. 准备食材：

- 牛蛙处理干净，切块，用盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥。

- 干辣椒剪段，花椒备用，姜蒜切末，青红椒切丝，葱切段，香菜切碎。

2. 焯水：

- 将牛蛙放入沸水中焯水至变色，捞出沥干备用。

3. 炒香底料：

- 锅中放油，加入干辣椒、花椒、姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 翻炒牛蛙：

- 加入焯好的牛蛙翻炒均匀，让其充分吸收香味。

5. 加入配菜：

- 放入青红椒丝继续翻炒，保持火候适中，避免蔬菜过软。

6. 调味收汁：

- 根据个人口味加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调色，最后撒上葱段和香菜即可出锅。

四、小贴士：

- 牛蛙要选用鲜活的，肉质更嫩；

- 炒制过程中注意火候，避免糊锅；

- 若喜欢更辣，可增加辣椒用量或加入辣椒粉；

- 可根据喜好添加其他配料如藕片、木耳等丰富口感。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的“谗嘴牛蛙”，享受麻辣鲜香的美味体验。