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下面是一份详细的桥头排骨做法总结，帮助你轻松复刻这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 4瓣（拍碎） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 在碗中加入生抽、老抽、蚝油、番茄酱、白糖、黑胡椒粉和淀粉，调成酱汁。 |
| 3 | 锅中放油，烧至五成热，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜蒜炒香，倒入调好的酱汁翻炒均匀。 |
| 5 | 加入煎好的排骨，翻炒使排骨均匀裹上酱汁。 |
| 6 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。 |
| 7 | 开盖收汁，不断翻炒至酱汁浓稠，排骨表面光亮即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨最好选择肋排或小排，肉质更嫩。
- 煎排骨时火不宜过大，以免外焦内生。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以最后撒点白芝麻或葱花点缀。
四、总结
桥头排骨的精髓在于酱汁的调配和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能在家做出外酥里嫩、酱香十足的桥头排骨。无论是作为家常菜还是招待客人，都能让人赞不绝口，真正“馋哭隔壁一家”。
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