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一、所需材料表
| 材料名称 | 用量（家庭份量） | 备注 |
| 糯米粉 | 150克 | 可根据口味调整 |
| 澄面 | 50克 | 增加弹性，可选 |
| 清水 | 400毫升 | 根据米浆稠度调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 虾仁 | 50克 | 可用猪肉或牛肉代替 |
| 生菜 | 适量 | 可选，增加清爽感 |
| 葱花 | 少许 | 提香 |
| 芝麻油 | 1小勺 | 增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 蚝油 | 半大勺 | 增鲜 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤表
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米粉和澄面混合，加入清水搅拌成顺滑的米浆，静置10分钟。 |
| 2 | 在平底锅或肠粉模具中刷一层油，倒入适量米浆，摇匀铺开。 |
| 3 | 中火蒸约3-5分钟，待米浆凝固后揭下，形成薄而透明的肠粉皮。 |
| 4 | 在肠粉皮上放上鸡蛋、虾仁、生菜等配料，淋上酱汁。 |
| 5 | 最后撒上葱花和芝麻油，即可食用。 |
三、注意事项
- 米浆的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则口感粗糙。
- 蒸制时间不宜过长，否则肠粉会变硬。
- 配料可根据个人喜好自由搭配，如加入瘦肉、叉烧等。
- 酱汁可以根据口味调整比例，喜欢重口味可多加酱油或辣椒油。
四、小贴士
- 若没有澄面，可用普通面粉替代，但口感会稍差。
- 家庭制作建议使用不粘锅或专用肠粉模具，更易操作。
- 肠粉最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤和材料的整理，你可以轻松在家做出地道的肠粉。无论是早餐还是夜宵，都是一道简单又美味的选择。
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